香港行家识别冬虫夏草经验谈

近日，记者拜访香港一酒家老板健成兄，听听行家谈怎样识别冬虫夏草的真假好坏。冬虫夏草自本进入本世纪以来，价格一路狂涨。也因为冬虫夏草价格飙升，弄虚作假者也不少。

　　健成兄介绍了两种冬虫夏草增种作假的方式，一种是在冬虫草体内塞入牙签或铁丝，另一种是将红泥水薄薄地涂擦在表面。冬虫夏草作假的方式很多，还有以其他的虫草类来假冒冬虫夏草，可以参考冬虫夏草屋的《市面上到底有多少假冬虫夏草？》一文。

　　那如何识别冬虫夏草的好坏呢？

　　健成兄介绍，形貌、颜色、干度和香味是判断冬虫草优劣与否的四大方面。

　　一、形貌：冬虫草虫体上8对脚，及有20~30条环纹，虫体和子实体（虫头上的草）要完整。另外，冬虫夏草是按规格大小来定级别的，越大的级别越高, 价格也越贵。

　　二、香味：优质的虫草，都带有一股清香的菇菌香味。

　　三、颜色：虫身呈自然的浅褐色为佳。如色泽过浅则可能熏过硫黄，过黑则可能已经泡过水，都会影响虫草本身的营养价值。

　　四、干度：抓一把冬虫夏草在手中，可以大致感觉一下冬虫夏草的干度。含有水份的虫草，不但价格差了一个档次，另外也影响冬虫夏草的保存。

　　从这几点上，可以来识别冬虫夏草的好坏。