剖解冬虫夏草的实况

黄金我们见得多，但对一味中药，比黄金的价格还要昂贵，我们又了解多少呢？“冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝”。作为一味名贵的中药材，“软黄金”之称并非浪得虚名，价格从上世纪80年代的每公斤200元—300元，迅速上涨到现在的8万元-19万元。

　　上个世纪90年代以来，黄金的价格从每盎司300美元升至1300多美元，增长了4倍多，虫草价格则上涨了30多倍：以上品为例，1983年每公斤约300元，折合0.3元/克，1993年为3000元，2003年（非典时期）升至1.6万元，从此进入了奢侈品行列，2007年达到巅峰，所谓的“顶级”产地价近20万元，零售价30万元，2008年（金融风暴），价格跌去一半。今年的价格在20-30万元，或300-400元/条，而黄金每克不到300元———虫草已成了最贵的中草药材，1斤相当于1辆小轿车。

　　高，实在是高

　　青海的虫草产量占了全国的60%，零售价格突破了200元/克，最贵的超过400元，以800头虫草王每公斤约16万元为例，商人上门收购到零售药店为24万元，而品牌专卖店28万元，极品虫草达68万元，而论条来卖的虫草王，398元/条。2006年青藏铁路通车，西藏的虫草售价一路走高，今年收购价每公斤8万元以上，比往年高出4-6万元；而香格里拉虫草卖到46万元，较40年前涨价1万多倍。

　　产地或色泽不同，虫草的收购价分别相差2500-5000元。在销售地区，杭州的售价为20多万元，30年上涨1000多倍，青岛自7月份以来单价暴涨了1万元，最高卖到680元/克，有的药店一月一个价。相比之下，银川的涨势并不明显，来自玉树的虫草约160元/克，多是论克卖，礼盒装则是“一家一个价”。

　　特殊的地理要求以及特殊的寄生性，加上不易采集，生态环境遭到破坏，造成了虫草资源的稀缺，年产量在100-120吨，价格每年都会涨25%，已数十数百倍于参茸，特别是玉树发生地震之后，价格一路走高，今年更是受到游资的炒作兼有商家囤积，而当地农牧民也开始“捂”货，“捂”一年至少涨价30%。但是虫草是最具风险的药材，现时囤货成本太高，很容易就被套牢，收藏也不可取，虫草功能随着年份的增加而减少，不易久藏。

　　乱，实在是乱

　　青海三江源地区是我国面积最大、保护最为完善的自然保护区之一，玉树正地处三江源，所出产的虫草品质最优，药用价值最高。青海省在2007年发布了冬虫夏草地方标准，今年5月，国家质检总局对青海虫草实施地理标志产品保护。但是“标准”提及的不得使用药水泡、硫黃熏，不得添加防腐剂，不得注入、裹杂金属物质和水泥等，影响产品的性能、重量和颜色，却愈演愈烈，防不胜防。

　　有的商贩混淆产地、以假乱真，有记者在西宁最大的冬虫夏草批发市场，买了25条虫草，经专业人员检测，很快就确定其中3条有问题，一条用竹签串接，一条涂上了金属粉，一条则是没有药用价值的亚香棒虫草。据介绍，经常用来冒充正品虫草有亚香棒虫草、凉山虫草、新疆虫草，颜色与正品有着很大的差异。

　　为了给虫草增加重量，有的喷洒可乐或水，掺入鸡蛋清、糖或白矾，用回形针塞进虫体，而牙签穿虫草已是公开的秘密，更可怕的是，在虫草刚采出来时注射含有重金属粉的液体，重量增加1倍，加工1斤多赚4万元，商家需要配备金属探测器，有的重金粉被加工得很细，需求动用X光机，有的商贩就到火车站的安检X光机过一下。此外，用淀粉、石膏伪造，将断裂的虫体用小棍连接，用三秒胶粘接，行家不仔细辨认也很难看出来。

　　补，实在是补

　　虫草与人参、鹿茸称为中国三大补药，“甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”（清《本草从新》），唯一具有“阴阳双补”的特性，含有虫草素、虫草酸、腺苷、多糖和维生素B1、B2等，从现代科学角度来看，虫草的多糖或蛋白质作为半抗原，在人体的免疫系统合成为全抗原，同时激发淋巴细胞，进而促进T、B细胞系统的发育，对肺结核、肺癌和咳嗽气喘等有较大的辅助疗效。

　　虫草的很多营养成分容易水解，清洗时应使用软毛刷，水温控制在约15摄氏度，时间不能超过两分钟。而虫草的功效与食用方法有很大关系，便捷的办法是选择加工制成的口服液、胶囊和含片等。此外，虫草性味平和，偶尔服用难有太大的效果，每天需要3-9克并持续3-6个月，即服用量至少在270克。

　　有专家认为，虫草加热至60摄氏度以上，很多成分就会分解，与其他药材同煎或者炖肉煲汤不可取，应该直接咀嚼或磨研成粉服用。但是也有不认同的，认为虫草体表附有很多微生物孢子和寄生虫卵，某些特异体质者生食容易引发免疫性疾病，最好是“群药共煎”或煮熟之后服用，煮制以沸水煎煮1-2小时为宜，泡酒1个月后再饮。此外，滥用虫草也会出现不良反应，如出现皮疹或引发哮喘等，感冒、发烧、上火等也不宜服用。