秋季进补小密语

时序已经进入秋收冬藏的最好时期。不少顾客朋友总以为秋季该进补，其实并非如此，秋补不同于冬补，因为秋季降水减少，气候干燥容易引发秋燥，因而在秋季进补应选择防燥而不腻的平补之品。来自高原的佳品——虫草则为平补的上品

    时序已经进入秋收冬藏的最好时期。不少顾客朋友总以为秋季该进补，其实并非如此，秋补不同于冬补，因为秋季降水减少，气候干燥容易引发秋燥，因而在秋季进补应选择防燥而不腻的平补之品。来自高原的佳品——虫草则为平补的上品。

    冬虫夏草，是虫和草结合在一起长。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。夏季，虫子将卵产于草丛花叶上，随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有种虫草真菌的子囊孢子它只侵袭那些肥壮发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充满菌丝的一个躯壳埋藏在土层里。来年春天来临，菌丝开始生长，夏天时长出地面，成一根小草。这样，幼虫的躯壳与小草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。

    冬虫夏草屋药师总结了可以从三个方面来鉴别虫草的优劣： 1.“草”，,冬虫夏草体形如蚕，一般只有一条 “草头”，极少有多分枝“草头” 的虫草，其基部较粗，末端渐细，长度在0.1-4厘米之间。2.“草色”，冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。3.“草味”，正品的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，淡草茹味。

    冬虫夏草的主要成分分析：据医学科学分析，虫草体内富含虫划酸、维生素B12、脂肪、蛋白等，性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体、秘精益气、保肺补肾、止血化痰之功效。近代医学认为，冬虫夏草能治劳咳痰血、盗汗、阳痿、遗精、黄疸病、肺结构及老人衰弱慢性咳喘等，有强壮而兼收镇静之效果。

【冬虫夏草屋推荐营养食谱】
冬虫夏草炖鸡汤
　原料：冬虫夏草10克、鸡肉200克、枸杞子15克、红枣20枚（糖尿病患者禁用）、淮山药20克。
　做法：将所有材料和清水一起下炖盅，加生姜、大蒜、葱、胡椒、黄酒、清水各适量，用旺火煮沸后，改用文火炖至鸡肉熟烂，加食盐调味。
　用法：佐餐食用，分3次服下。
　功效：补虚损，益五脏。适用于身体虚弱或虚劳引起诸虚等证。

冬虫夏草水鸭汤
   原料：鸭肉100克，冬虫夏草10克,山药(干)60克,枣（干）20克，姜3克,盐3克
　做法：将鸭肉洗净，去其肥脂；冬虫夏草、淮山（山药）、生姜、红枣洗净；把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸至鸭肉料熟为度，调味即可。
　功效：养肺阴、养脾阴、止痨嗽，感冒未清或脾虚溏者，不宜饮用本汤。

虫草煲排骨汤
　原料：冬虫夏草1-3克，猪排骨500克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，酱油5克，精盐4克，味精1克，胡椒粉3克，食用油40克。
　制法：冬虫夏草洗净；排骨砍成约4厘米长段；葱洗净切段；姜去皮洗净切片。锅内加水烧开，放入排骨块飞水，捞出后洗净。锅内加入食用油，下葱、姜爆香，加入料酒、水、酱油、排骨、虫草，烧沸后撇去浮沫，然后用中火煲约30分钟。煲至排骨软烂时，用精盐、味精、胡椒粉调好味即可。
　用法：可1人或多人佐餐食用。吃排骨、冬虫夏草喝汤。若1-2人食用，宜在1-2天内分3-5次吃完。
　功效：补中益气，养血填精；添髓丰肌，止咳平喘。适用于气血不足、心烦不安、失眠健忘、精神疲乏、头晕止炫、肺痨久咳等症。

【温馨小贴士】
    要注意的是虫草不等于冬虫夏草：虫草可以分很多种，而冬虫夏草只是其中之一。目前具体有多少种野生虫草，任何人都不知道。自古我们华人医生.药师和以前人们平时说的“虫草”、“冬虫草”、“夏草冬虫”原意思95％以上是指野生的冬虫夏草，冬虫夏草藏药名是“牙扎更布”“冬虫夏草”是标准名称。最后，冬虫夏草屋说的“虫草”都是指“冬虫夏草”。